|
|
Tongfilet In Witte Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tongfilets
1 broccoli
23eieren
1/2 kop halfvolle melk
1 eetl. bakboter
1 kop visbouillon
1 eetl.bakboter
1 eetl. bloem
1/4 glas witte wijn
peper (en zout)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de gegaarde broccoliroosjes fijn en meng ze met de in melk losgeklopte eieren, peper (en zout). Breng over in met bakboter ingevette kleine bakvormpjes en plaats deze in een scaal met heetwater. Zet /- 20 min. in een voorverwarmde oven van 150?C.
Smelt bakboter, meng met de bloem en voeg hieraan de visbouillon en de witte wijn toe. Breng op smaak met peper (en zout).
Pocheer de tongfilets in de visbouillon, schik alles op het bord en stort de broccolimousse uit de vormen.
|
|
|